{"id":115564,"date":"2018-10-25T11:18:23","date_gmt":"2018-10-25T09:18:23","guid":{"rendered":"https:\/\/gkazas.com\/magazine\/frituren-in-olijfolie-geen-enkel-probleem\/"},"modified":"2023-02-02T14:56:25","modified_gmt":"2023-02-02T14:56:25","slug":"frituren-in-olijfolie-geen-enkel-probleem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/testing.gkazas.com\/fr\/magazine\/frituren-in-olijfolie-geen-enkel-probleem\/","title":{"rendered":"Frire \u00e0 l’huile d’olive? Pas de probl\u00e8me!"},"content":{"rendered":"

Depuis des ann\u00e9es circule l’histoire selon laquelle il ne vaut mieux \u00a0pas chauffer l’huile d’olive, mais cela est un mythe. Il est parfaitement possible de la chauffer \u00a0jusqu’\u00e0 207 degr\u00e9s Celsius, c’est m\u00eame sain. Par contre, nous vous recommandons de ne faire frire qu’avec une huile d’olive de moindre qualit\u00e9. Parce que nous pensons simplement qu’il s’agirait d’un gaspillage d’huile d’olive extra vierge<\/i>\u00a0de haute qualit\u00e9. De toute fa\u00e7on, on peut frire avec l’huile d’olive !<\/b><\/p>\r\n

Est-il sain de chauffer l’huile d’olive extra vierge<\/em>?<\/h3>\r\n

L’huile d’olive extra vierge<\/em> est l’huile la plus pure et la plus naturelle parmi les diff\u00e9rents types qui existent. L’huile d’olive est \u00a0tr\u00e8s saine<\/a> \u00a0gr\u00e2ce aux substances bioactives, acides gras et antioxydants pr\u00e9sents. Le go\u00fbt et l’odeur sont plus forts lorsqu’ils sont consomm\u00e9s froids, par exemple dans une salade ou sur du pain, mais \u00e9galement avec des plats chauds tels que les pommes frites au four, le go\u00fbt de l’huile d’olive extra vierge prend tout son sens, personne ne peut le nier.<\/p>\r\n

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Nous, les N\u00e9erlandais, sommes habitu\u00e9s \u00e0 faire frire dans du beurre ou de la graisse. Mais en fait, cuire \u00e0 l’huile d’olive est (plus) sain et tout aussi \u00abautoris\u00e9\u00bb. Cela ressort de la recherche scientifique, entre autres :\u00a0‘Effect of cooking on olive oil quality attributes’<\/a>. Veillez tout de m\u00eame \u00e0 ne pas faire monter extr\u00eamement la temp\u00e9rature de l’huile d’olive. Au-dessus de 207 degr\u00e9s Celsius, des HAP (hydrocarbures aromatiques polycycliques) peuvent \u00eatre lib\u00e9r\u00e9s, ce qui peut avoir un effet malsain. Ceci ne s’applique pas \u00e0 l’huile d’olive ordinaire.\u00a0<\/p>\r\n

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La friture \u00e0 l’huile d’olive<\/h3>\r\n

L’huile d’olive<\/strong>\u00a0contient de nombreux acides gras mono-insatur\u00e9s, qui n’ont qu’une seule double liaison. Comme les graisses satur\u00e9es, les graisses mono-insatur\u00e9es peuvent \u00e9galement r\u00e9sister \u00e0 la chaleur. Une \u00e9tude a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que l’huile d’olive peut \u00eatre utilis\u00e9e dans une friteuse pendant plus de 24 heures avant qu’elle ne s’oxyde vraiment. En th\u00e9orie, ce serait un excellent choix pour la friture. Mais le go\u00fbt et l’odeur de l’huile d’olive peuvent parfois devenir moins agr\u00e9ables apr\u00e8s une cuisson prolong\u00e9e \u00e0 tr\u00e8s forte temp\u00e9rature.<\/p>\r\n

Si vous voulez absolument faire une friture, choisissez des huiles raffin\u00e9es<\/a>. \u00a0Ils manquent d\u00e9j\u00e0 de toutes les substances et min\u00e9raux qui rendent \u00a0l’huile d’olive extra vierge<\/em>\u00a0si saine. De plus, ils ont un point de fum\u00e9e plus \u00e9lev\u00e9, sont moins chers et peuvent \u00eatre jet\u00e9s imm\u00e9diatement apr\u00e8s une seule utilisation.<\/p>\r\n

En bref : peut-on faire frire dans l’huile d’olive ? Oui, mais faites attention \u00e0 l’huile d’olive que vous utilisez et \u00e0 la fr\u00e9quence \u00e0 laquelle vous chauffez cette huile. Une chose que nous savons \u00e0 100% avec certitude : l’huile d’olive extra vierge<\/em>\u00a0– l’huile d’olive Gkazas – est la meilleure huile d’olive<\/em>\u00a0et ajoute une saveur caract\u00e9ristique \u00e0 votre plat !<\/p>\r\n

Voulez-vous conna\u00eetre tous les tenants et les aboutissants de ce qui est possible avec l’huile d’olive en la chauffant ? Alors assurez-vous de lire\u00a0cet article<\/a>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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