{"id":115561,"date":"2017-12-07T07:00:11","date_gmt":"2017-12-07T06:00:11","guid":{"rendered":"https:\/\/gkazas.com\/magazine\/soorten-olijfolie-extra-vierge\/"},"modified":"2023-02-02T10:39:27","modified_gmt":"2023-02-02T10:39:27","slug":"soorten-olijfolie-extra-vierge","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/testing.gkazas.com\/fr\/magazine\/soorten-olijfolie-extra-vierge\/","title":{"rendered":"L’huile d’olive : le classement de qualit\u00e9 des 4 types les plus connus"},"content":{"rendered":"

Bien s\u00fbr, il n’y a pas qu’une seule classification de qualit\u00e9 d’huile d’olive. D’autre part, il n’existe pas non plus des centaines de types d’huile diff\u00e9rents. Mais une cat\u00e9gorie est plus importante: \u00a0l’huile d’olive extra vierge<\/em> se distingue nettement des autres.<\/b><\/p>\n

L’huile d’olive Extra Vierge<\/em><\/h3>\n
C’est le nec plus ultra parmi les huiles d’olive, il s’agit de la cat\u00e9gorie sup\u00e9rieure, \u00e0 laquelle appartient Gkazas<\/a> \u00e9videmment. C’est de l’huile d’olive de premi\u00e8re pression (sans chauffer) \u00e0 l’aide de proc\u00e9d\u00e9s m\u00e9caniques. Il en r\u00e9sulte la plus haute qualit\u00e9, car aucun processus chimique n’est impliqu\u00e9. L’acidit\u00e9 ne doit pas d\u00e9passer 0,8 % et les tr\u00e8s bons producteurs<\/span> essaient m\u00eame de rester en dessous de 0,5 %. Il en r\u00e9sulte un go\u00fbt riche et une\u00a0huile d’olive<\/strong>\u00a0dans laquelle toutes les vitamines et tous les min\u00e9raux naturels ont \u00e9t\u00e9 pr\u00e9serv\u00e9s. Tr\u00e8s appropri\u00e9e pour \u00eatre utilis\u00e9e froide dans une salade, mais \u00e9galement id\u00e9ale pour cuire et frire. En bref : l’huile d’olive d’\u00e9lite !<\/div>\n

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L’huile d’olive Vierge<\/em><\/h3>\n

Nous quittons la cat\u00e9gorie sup\u00e9rieure et descendons sur l’\u00e9chelle. La variante suivante est appel\u00e9e huile d’olive\u00a0vierge<\/em> (non “extra”) et cela est principalement d\u00fb \u00e0 l’acidit\u00e9 l\u00e9g\u00e8rement plus \u00e9lev\u00e9e. Cela peut atteindre un maximum de 2 %. L’objectif est de garder le go\u00fbt, la couleur et l’ar\u00f4me aussi authentiques que possible. Mais cela n’est pas toujours atteint. Les olives sont de moindre qualit\u00e9 ou d\u00e9j\u00e0 un peu plus m\u00fbres lors de la pression et donc un peu plus acides. Il est clair que cette huile (souvent plus trouble<\/span>) ne peut pas \u00eatre \u00e0 la hauteur de la variante\u00a0extra vierge\u00a0<\/em>en termes de go\u00fbt, d’ar\u00f4me et de contenu.<\/p>\n

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Les types d’huile d’olive raffin\u00e9e<\/h3>\n

Il s’agit d’une d’huile d’olive qualitativement inf\u00e9rieure. Moins ch\u00e8re et donc nettement moins bonne.<\/a>\u00a0Cela est d\u00fb au raffinage de l’huile lors de la premi\u00e8re pression. Le raffinage consiste \u00e0 \u00e9liminer certaines \u00abimpuret\u00e9s\u00bb de l’huile, mais cela lui fait perdre une partie de sa saveur et de son ar\u00f4me. Cette huile raffin\u00e9e est souvent m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 d’autres huiles d’olive vierges pour lui donner un peu de saveur et d’ar\u00f4me. Souvent aussi d’autres huiles y sont ajout\u00e9es telles que l’huile de tournesol et l’huile de soja . Ceci est autoris\u00e9 tant que le taux d’acidit\u00e9 ne d\u00e9passe pas 2,5%. Il s’agit d’un processus industriel dans lequel plusieurs pressions ont lieu et le point de d\u00e9part biologique (l’amour du produit) a disparu. Bref, on voit cette huile d’olive comme jurer dans l’\u00e9glise.<\/p>\n

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Olio d’oliva \u00a0tr\u00e8s bon march\u00e9<\/em><\/h3>\n

C’est l’huile d’olive inf\u00e9rieure, le mouton noir parmi les diff\u00e9rentes cat\u00e9gories de qualit\u00e9. C’est l’huile la plus simple disponible et elle est obtenue en chauffant la pulpe qui reste apr\u00e8s la pression \u00e0 froid. Elle a une acidit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e et convient seulement pour la cuisson et la friture, puisque toutes les substances et ar\u00f4mes sains ont disparu. Cette huile est aussi souvent m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 d’autres huiles, comme c’est le cas avec les huiles raffin\u00e9es. \u00c0 notre avis, cette huile ne m\u00e9rite pas le titre \u00ab d’huile d’olive \u00bb.<\/em><\/p>\n

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Une note positive<\/em>!<\/h3>\n

Finissons sur une note positive parce que nous essayons naturellement de vous prot\u00e9ger de la consommation d’huile autre que l’huile d’olive extra vierge. Jetez un \u0153il \u00e0 notre \u00a0boutique en ligne<\/a> ou sur notre page Facebook<\/a>, vous verrez que l’huile d’olive Gkazas<\/a> est disponible dans de nombreuses quantit\u00e9s diff\u00e9rentes, \u00a0on la trouve d\u00e9j\u00e0 en canette de 50 ml pour la d\u00e9gustation ! \u00c0 part dans la boutique en ligne ou dans d’autres boutiques \u00e0 la mode, aussi dans de plus en plus de restaurants notre huile d’olive est utilis\u00e9e. Essayez vous aussi!<\/p>\n

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