{"id":115556,"date":"2016-09-16T12:00:39","date_gmt":"2016-09-16T10:00:39","guid":{"rendered":"https:\/\/gkazas.com\/magazine\/verhitten-olijfolie-gezond\/"},"modified":"2023-02-14T11:12:16","modified_gmt":"2023-02-14T11:12:16","slug":"verhitten-olijfolie-gezond","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/testing.gkazas.com\/fr\/magazine\/verhitten-olijfolie-gezond\/","title":{"rendered":"Chauffer l’huile d’olive extra vierge? Pas de probl\u00e8me!"},"content":{"rendered":"

Depuis des ann\u00e9es circule l’histoire selon laquelle il ne vaut mieux pas chauffer l’huile d’olive, mais cela est un mythe. Il est parfaitement possible de la chauffer \u00a0jusqu’\u00e0 207 degr\u00e9s Celsius, en fait c’est sain.\u00a0On peut m\u00eame faire de la friture avec l’huile d’olive (extra vierge)!<\/b><\/p>\r\n

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Est-il sain de chauffer l’huile d’olive extra vierge?<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

L’huile d’olive extra vierge\u00a0<\/em>est l’huile la plus pure et la plus naturelle parmi les diff\u00e9rents types <\/a>\u00a0qui existent. L’huile d’olive est \u00a0tr\u00e8s saine<\/a>\u00a0\u00a0gr\u00e2ce aux substances bioactives<\/span>, acides gras et antioxydants pr\u00e9sents. Le go\u00fbt et l’odeur sont plus forts lorsqu’ils sont consomm\u00e9s froids, par exemple dans une salade ou sur du pain, mais \u00e9galement avec des plats chauds tels que les frites de l\u00e9gumes au four, le go\u00fbt de l’huile d’olive extra vierge prend tout son sens, personne ne peut le nier.<\/p>\r\n

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\"extra<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Nous, les N\u00e9erlandais, sommes habitu\u00e9s \u00e0 faire frire dans du beurre ou de la graisse. Mais en fait, cuire \u00e0 l’huile d’olive<\/strong>\u00a0est (plus) sain et tout aussi \u00abautoris\u00e9\u00bb. Cela ressort, entre autres, de la recherche scientifique: ‘Effect of cooking on olive oil<\/a> quality attributes’<\/em> des scientifiques Santos, Cruz, Cunha et Casal. Parmi les huiles v\u00e9g\u00e9tales, l’huile d’olive, mais aussi l’huile de tournesol s’y pr\u00eate tr\u00e8s bien. L’histoire selon laquelle des agents canc\u00e9rig\u00e8nes sont lib\u00e9r\u00e9s lors du chauffage de l’huile d’olive est vraie dans une certaine mesure, mais seulement lorsque l’huile d’olive est chauff\u00e9e une ou plusieurs fois \u00e0 plus de 207 degr\u00e9s Celsius, des HAP (hydrocarbures aromatiques polycycliques) peuvent \u00eatre lib\u00e9r\u00e9s. Ce sont des substances qui peuvent avoir un effet malsain.<\/p>\r\n

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Point de fum\u00e9e de l’huile d’olive extra vierge\u00a0<\/h3>\r\n

Comme nous l’avons d\u00e9j\u00e0 mentionn\u00e9, le point de fum\u00e9e de l’huile d’olive est de 207 degr\u00e9s Celsius ! Il l’emporte donc facilement sur le beurre, o\u00f9 le point de fum\u00e9e est au dessous de 180 degr\u00e9s. Ainsi, avec l’huile d’olive, vous avez une marge plus grande pendant la cuisson et la friture. Tout comme le beurre, l’huile d’olive peut commencer \u00e0 fumer lorsqu’elle est chauff\u00e9e pendant longtemps. \u00c0 ce moment, vous devez baisser le gaz un peu pour \u00e9viter que l’huile commence \u00e0 br\u00fbler.<\/p>\r\n

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\"Olijfolie<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Faire chauffer l’huile d’olive : tous les tenants et aboutissants<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

Voulez-vous conna\u00eetre vraiment tous les tenants et les aboutissants concernant la cuisson et \u00a0la friture \u00e0 l’huile d’olive ? Cet<\/a>\u00a0article l’explique en d\u00e9tail !<\/p>\r\n

Dans tous les cas, on peut dire que faire chauffer l’huile d’olive extra vierge <\/em>\u00a0ne pose aucun probl\u00e8me, voir c’est m\u00eame super savoureux ! Tant que vous ne la laissez pas br\u00fbler, bien s\u00fbr !<\/p>\r\n

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